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Aug 07, 2023

A pizza tem alto teor de colesterol e ainda posso comê-la?

Vários ingredientes da pizza, incluindo coberturas de queijo e carne, podem conter colesterol. No entanto, a quantidade exata de colesterol e se é prejudicial pode variar. O tipo de pizza, marca,

Vários ingredientes da pizza, incluindo coberturas de queijo e carne, podem conter colesterol. No entanto, a quantidade exata de colesterol e se é prejudicial pode variar.

O tipo de pizza, a marca, os ingredientes e o tamanho da porção afetam a quantidade de colesterol na pizza. Uma pizza sem queijo ou carne pode não ter muito, enquanto uma pizza de massa recheada com calabresa pode ter um teor relativamente alto de colesterol.

Os médicos às vezes aconselham pessoas com certos problemas de saúde a evitar o colesterol na dieta. No entanto, há algum debate sobre se o colesterol dietético tem impacto nos níveis de colesterol no sangue.

Continue lendo para saber mais sobre se a pizza tem alto teor de colesterol, quanto colesterol ela contém e se as pessoas precisam evitá-la.

A quantidade de colesterol na pizza varia dependendo da marca da pizza, dos ingredientes, do tamanho da porção e de outros fatores.

O colesterol é uma substância cerosa proveniente de produtos de origem animal. Isto significa que algumas coberturas de pizza, como queijo e carne, conterão algum colesterol dietético.

Outras fontes de colesterol dietético incluem:

Quanto mais desses ingredientes uma pizza contiver, maior será o seu teor de colesterol.

Até certo ponto, o colesterol não é prejudicial. No corpo, o colesterol é necessário para a produção de hormônios, vitamina D e enzimas necessárias para a digestão.

No entanto, níveis elevados de colesterol no sangue podem ser prejudiciais e levar a doenças cardiovasculares (DCV).

Algumas evidências sugerem que o consumo de níveis elevados de colesterol na dieta aumenta os níveis de colesterol no sangue, o que levou muitos cientistas e organizações de saúde a recomendar que as pessoas limitassem a quantidade de colesterol que ingere.

Mas uma análise de dados anteriores de 2022 concluiu que não há correlação entre o colesterol alimentar e o colesterol no sangue. Alguns cientistas também questionaram se a ingestão de alimentos que contêm colesterol faz uma diferença significativa no risco de DCV.

Por exemplo, o autor de uma revisão de 2018 argumenta que não há evidências suficientes para afirmar que o colesterol dietético é responsável por aumentar as chances de DCV. Em vez disso, o autor sugere que a gordura saturada presente em certos alimentos tem esse efeito.

Além disso, nem todos os alimentos que contêm colesterol apresentam o mesmo perfil nutricional. Por exemplo, ovos e camarões contêm colesterol, mas também contêm proteínas e outros nutrientes importantes e têm baixo teor de gordura saturada.

À medida que a pesquisa sobre este tópico continua, as pessoas podem se beneficiar conversando com um médico ou nutricionista sobre o que é certo para elas.

Não é possível fornecer informações nutricionais exatas para cada pizza, mas um estudo mais antigo do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) encontrou as seguintes quantidades de gordura total e colesterol em uma marca específica de pizza:

As pizzas veganas não contêm colesterol, uma vez que provém apenas de produtos de origem animal. No entanto, as pizzas veganas compradas em lojas ainda podem ser uma fonte de gordura saturada, já que alguns queijos vegetais contêm óleo de coco.

A tabela abaixo descreve o teor aproximado de colesterol, gordura total e gordura saturada para várias coberturas populares de pizza por onça (28,3 g).

Coberturas de frutas e vegetais, como pimentão, cogumelos, cebola, abacaxi e tomate, não contêm colesterol. O mesmo se aplica às alternativas de carne à base de vegetais.

Pessoas com colesterol alto precisam limitar a ingestão de alimentos que aumentam o colesterol LDL (“ruim”). Geralmente, são alimentos ricos em gordura saturada, como queijo e carne vermelha.

Como resultado, uma pessoa com colesterol alto pode precisar evitar pizzas que contenham esses ingredientes ou comê-las apenas ocasionalmente.

Existem também formas de adaptar a pizza para que contenha menos colesterol e gordura saturada.

As pessoas podem incluir pizza em uma dieta balanceada. Se as pessoas quiserem reduzir o teor de colesterol da pizza, poderão fazê-lo de várias maneiras:

Pizza não é necessariamente rica em colesterol. O teor de colesterol dependerá do tipo e marca da pizza, dos ingredientes e do tamanho da porção.